Descrizione
Coltivati nelle piantagioni dell’altopiano del Chiapas, Messico, a circa 1.400 metri di altitudine, questi fagioli neri appartengono alla varietà Phaseolus vulgaris selezionata per la buccia sottile e la cremosità della pasta interna dopo la cottura. Il profilo gustativo è terroso e leggermente dolce, con bassa acidità e tempi di cottura ridotti rispetto ad altre varietà (45-60 minuti dopo ammollo di 8 ore). Sono la base di numerose preparazioni messicane, guatemalteche e cubane: frijoles de olla, frijoles refritos, sopa negra, arroz con frijoles. Ottimi anche in insalate fredde condite con lime e coriandolo. Prodotto non OGM, selezionato e pulito meccanicamente. Confezione da 500 g, conservare in luogo fresco e asciutto.
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